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CALIDAD DE VIDA EN EL ADULTO
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- Desintoxicación
- Los brotes
- El ajo
- El berro
- La espinaca
- Ginseng
- Tratamientos Fitoterapéuticos con especias
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DESINTOXICACIÓN
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Frutas nutritivas y desintoxicantes
Así como la mente y el cuerpo disfrutan de un buen descanso, nuestro sistema digestivo también obtiene enormes beneficios si nos desintoxicamos y depuramos.
El alimento es una sustancia bio-química que influye tanto en el cuerpo como en la mente y nos aporta claridad y descanso a nivel mental.
Para realizar una depuración de forma sencilla, conviene reemplazar una o dos comidas por semana y consumir solamente frutas, puede ser un almuerzo y otro día una cena, por ejemplo.
Las frutas, limpian el tubo digestivo de fermentaciones y putrefacciones, favorecen la diuresis (eliminación abundante de orina) calman la sed excesiva, favorecen la circulación y eliminan los desechos tóxicos.
Los jugos frutales, contienen agua cargada de vitalidad: poseen sales minerales, vitaminas, azúcares completos, pero también nos brindan un plus de vitalidad que proviene de la energía electromagnética del árbol, del aire y del sol.
Si querés incrementar tu energía vital, comenzar un plan de alimentación más saludable o simplemente disfrutar de tu mente y tu organismo con mayor plenitud, este hábito sencillo te aportará una importante cuota de bienestar.
Algunas frutas y sus propiedades
Frutilla: Brinda efectos diuréticos y astringentes, es antianémica, neurotónica y cicatrizante.
Manzana: Normaliza la flora intestinal y alivia las diarreas agudas. Tiene efectos protectores sobre los vasos sanguíneos, disminuye el colesterol y aumenta la energía cardíaca.
Naranja: Es una de las más ricas en vitamina C, posee propiedades digestivas, refuerzan el sistema inmunitario y actúan como purificadoras naturales de la sangre. Es un antioxidante que favorece la absorción intestinal del hierro que consumimos a través de la alimentación.
Melón: Tiene alto contenido de agua y de potasio. Sus propiedades son diuréticas, levemente laxante; elimina la retención de líquido al limpiar los riñones y regula los niveles de ácido úrico del organismo. Al igual que todas las frutas, se aconseja ingerirlo antes de la comida (porque favorece la secreción de jugos gástricos) o luego de la digestión completa de la misma.
Uva: Contiene pequeñas cantidades de minerales como potasio, hierro, calcio y fósforo, también vitaminas A, C y E (excelentes antioxidantes) y fibra. Posee Hidratos de Carbono de fácil digestión. Es excelente para tratar la perdida de energía, el cansancio y la fatiga, para tonificar el sistema nervioso, aliviar la retención de líquido y regular el PH del organismo y las funciones intestinales.
Fuentes: Curso Dieta, Digestión y Nutrición Ayurvedica, Centro Veda San Isidro, Año 2002.
Curso alimentación natural, La esquina de las Flores.
Los alimentos curan; Isabel Asencio, ed. Robin Book
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LOS BROTES
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El alimento vivo más antiguo del planeta
Los germinados son alimentos vivos que contienen grandes cantidades de enzimas, clorofila, aminoácidos, minerales, vitaminas y oligoelementos. Este tipo de alimento contribuye a corregir las carencias de la alimentación moderna neutralizando un posible déficit nutricional.
Cuando germinamos semillas, cereales o leguminosas las convertimos en un alimento fácilmente asimilable ya que liberan todos los nutrientes encapsulados y mejoran el valor nutricional. Los brotes, son un alimento pre digerido, por lo tanto ayudan a su propia digestión y son adecuados para estómagos delicados.
• Las proteínas complejas se transforman en aminoácidos simples, algunos de los cuales son imprescindibles para el ser humano.
• El almidón se reduce a maltosa y dextrina, azúcares más simples que exigen menos esfuerzo al aparato digestivo.
• Se sintetizan abundantes vitaminas y fermentos.
• Las vitaminas C y E y los minerales calcio, fósforo, hierro, potasio y magnesio se multiplican.
• Las grasas se transforman en ácidos grasos.
• Se forma la clorofila, estructuralmente muy similar a la hemoglobina, que lleva oxígeno a las células y es un agente desintoxicante y regenerador del organismo.
• En el germinado, el volumen y el contenido de agua es de un 70% y en la semilla del 5 al 12%.
Los germinados se pueden cultivar y conservar fácilmente en casa, por lo tanto son muy económicos. Si compartimos el trabajo con los niños, lograremos que la tarea sea educativa, simple y divertida.
Al hacer brotes caseros, uno tiene la seguridad de consumir un producto que no ha sido adulterado ni rociado con insecticidas o fertilizantes químicos. Además, los podemos cosechar en cualquier época del año con la garantía de sus nutrientes de alta calidad biológica.
Los brotes se pueden consumir enteros, incluyendo las raíces y las hojas. Por otra parte, son sencillos de preparar. Se recomienda consumirlos crudos (por ejemplo en ensaladas, licuados, salteados, tortillas, pastas, etc.) porque la cocción destruye gran parte de su contenido nutricional.
En el caso de los platos calientes, conviene añadirlos al final, para que no pierdan sus propiedades.
Del libro “probar no cuesta nada”; periodista: Martin Pablo.
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EL AJO
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El ajo ayuda a prevenir y curar todas las enfermedades de las vías respiratorias. Es uno de los remedios más efectivos para aminorar la presión y tensión sanguínea. Además, previene y disminuye el riesgo de padecer cardiopatías, y desacelera el ritmo cardíaco (evitando mareos, dificultad al respirar o formación de gases en la digestión).
Es un excelente agente expulsor de gusanos. Antibacterial, antiviral y antimicótico, el ajo tiene efecto de alivio en diversas diarreas y colitis, disminuye el estrés, ayuda a combatir el insomnio y a descansar bien por la noche.
Frotándolo sobre la piel cicatriza más rápido las heridas y limpia los puntos negros, mejora la distribución de la grasa en el cuerpo e inhibe micosis como el pie de atleta.
Durante el embarazo ayuda a incrementar el peso del bebé antes de nacer.
Recomendaciones
Si lo cocinás mucho se pierde hasta un 90% de su efectividad. Por eso se recomienda consumirlo crudo o apenas salteado.
El ajo es de difícil digestión y anticoagulante. Por lo tanto, las personas que sufren gastritis, y las que son de coagulación lenta, no deben consumirlo crudo.
Valor nutritivo por cada 100grs
Agua…………………..61g
Energía………………..119 Kcal
Calcio…………………17,8 mg
Proteína……………….4, 3 g
Hierro…………………1,2 mg
Hidratos de carbono…..24,3 g
Magnesio……………...24,1 mg
Prótidos……………….4-6 g
Lípidos………………..0,5 g
Glúcidos………………20 g
Tiamina………………..0.20 mg
Riboflavina……………0,11 mg
Niacina………………..0,7 mg
Vitamina C……………9-17 mg
Potasio………………..540 mg
Aporte nutricional según Clara B. Álvarez
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EL BERRO
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El berro es una planta acuática que crece en los cursos de agua y en los de poca corriente. Con tan solo comer una pequeña cantidad de hojas, nuestro organismo se nutre de una gran cantidad de vitamina C y K (buena para los huesos y sangre), hierro, potasio y calcio. Además, contiene mucho caroteno (compuestos que el hígado transforma en vitamina A), beneficiando a la salud ocular y reduciendo la ceguera nocturna.
El berro es tónico, refrescante, aperitivo, estimulante y un buen desintoxicante, ya que purifica el hígado y limpia la sangre. Por otro lado, contiene varias sustancias químicas que ayudan a prevenir o curar los cánceres, en especial el de pulmón, y reduce el índice de azúcar en los diabéticos.
Fuente
Clara B. Álvarez - nutricionista -
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La ESPINACA, el alimento que ayuda a mejorar la visión
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La espinaca es rica en clorofila, hierro, potasio, calcio, fósforo, zinc, fibra y en provitaminas antioxidantes como A, C y E y también tiene una considerable cantidad de vitaminas del grupo B.
Esta hortaliza beneficia la salud de los ojos, por su gran aporte de vitamina A y C y carotenoides como la luteína y la zeaxantina. Además, la vitamina C es buena para la estabilidad de las células sanguíneas y en la fertilidad. Los folatos y la vitamina B2 intervienen en la formación de anticuerpos en el sistema inmunológico y glóbulos rojos.
Recomendaciones
Para conservar la espinaca se recomienda dejarla en la heladera envuelta con papel apenas humedecido. La mejor espinaca se consigue en los meses de otoño y primavera. Elegí las que tienen las hojas más verdes y brillantes, descartá las de hojas amarillentas y rojizas. Además, las hojas las podés consumir crudas en cualquier ensalada.
Nuestras recetas
Croquetas de espinaca
INGREDIENTES (4 porciones)
Espinaca:1 atado
Cebollas: 2
Zanahoria:1
Dientes de ajo: 2
Huevos orgánicos: 2
Harina integral: 50 gramos
Avena instantánea: 50 gramos
Levadura de cerveza en copos: 2 cucharadas
Semillas de chía: 2 cucharadas
Pimienta y sal marina:Cantidad necesaria
Aceite de oliva:Cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO
- Lavá bien las verduras (con un chorrito de vinagre y una cucharadita de bicarbonato de sodio)
- Tostá las semillas y molelas
- Cortá la espinaca, la cebolla y la zanahoria en juliana. Picá el ajo
- En una sartén caliente, dorá la cebolla y la zanahoria con un chorrito de aceite y una pizca de pimienta y otra de sal. Luego agregale el ajo y después de 20 segundos la espinaca. Cociná 1 minuto más y apagá el fuego.
- Mientras se enfría, en un bol grande batí los huevos con una pizca de pimienta y otra de sal. Agregale las verduras, la harina, la avena, la levadura y las semillas. Mezclá bien y sazoná. Si es necesario agregale un poco más de avena para que te quede una pasta firme. Déjala reposar en la heladera durante 20 minutos.
- Calentá una sartén con un chorro de aceite y agregale con la ayuda de una cuchara porciones de mezcla de espinaca. Doralas de un lado y luego del otro.
Extracto de la revista “Un mundo mejor” nº 13. Chef Pablo Martin
Receta de tortilla light
INGREDIENTES
1 paquete de espinacas
1 paquete de acelga
100 grs de tofu pisado
2 dientes de ajo
2 claras de huevo batidas
c/n sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Rehogar el ajo con el tofu pisado. Cocinar, aparte, las hojas de acelga y espinacas. Retiramos del fuego y molemos
- Agregar las hojas cocidas y picadas a la mezcla del tofu, y unirlas con las claras batidas
- Rociar una sartén con rocío vegetal y volcar la mezcla, cocinar a fuego lento de un lado, luego voltearla con la ayuda de una tapa, y cocinar otros minutos del otro lado
- Servir con salsa blanca, salsa bechamel u hojas de rúcula
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EL GINSENG
Originario de las zonas montañosas de Coria , China y Japón, donde se cultiva ampliamente, el GINSENG (Panax Ginseng) ha sido considerado tradicionalmente por la civilización China como un remedio para todas las enfermedades.
Comenzó a conocerse en Occidente a nivel naturista, a partir de estudios científicos que demostraron sus beneficios, su popularidad aumentó de tal manera que la medicina occidental comenzó a incluirlo en preparados reconstituyentes.
Si bien existen numerosas variedades de Ginseng, los más conocidos son: el coreano o asiático, el americano y el siberiano. Este último, aunque es de la misma familia, pertenece a un género diferente, con distintos principios activos.
Los beneficios del ginseng se relacionan fundamentalmente con la rica composición de su raíz, que concentran gran parte de los nutrientes necesarios para el organismo.
A los principios activos de la raíz llamados ginsenósidos se deben fundamentalmente sus acciones terapéuticas potenciadas por los restantes componentes: minerales y oligoelementos. Entre los que destacan el azufre, germanio, manganeso, magnesio, calcio y zinc; vitaminas B1, B2, B6, biotina y ácido pantoténico, fitosteroles, enzimas y otras sustancias. Asimismo cuenta con polisacáridos que le confieren una acción estimulante de las defensas del organismo. La cantidad de ginsenósidos que contienen los extractos de ginseng varían de acuerdo al lugar donde se ha cultivado la planta, al sistema empleado para el secado y a la edad de la raíz, teniendo en cuenta que para recoger las raíces – maduras y con un crecimiento suficiente- es necesario esperar entre 6 y 7 años.
BENEFICIOS DEL GINSENG
- Tónico y estimulante del sistema nervioso central.
- Energizante y reconstituyente natural, tanto físico como intelectual: aumenta la sensación general de vitalidad y la capacidad física y psíquica para trabajar, incrementando el rendimiento físico, la atención, concentración y memoria y la resistencia a la fatiga.
- Tónico cardíaco y anticoagulante, fortalece y tonifica el sistema circulatorio y cardiovascular.
- Vasorregulador, normaliza la presión arterial.
- Mejora el sistema inmunológico.
- Aumenta el apetito.
- Antidepresivo y ansiolítico.
- Afrodisíaco, no consiste en excitar el deseo sexual sino en mejorar la capacidad y el funcionamiento de los órganos genitales.
- Disminuye los niveles de colesterol (ldl).
- Es un poderoso antioxidante que retarda el envejecimiento celular y mejora la elasticidad de la piel.
- Descongestiona el aparato digestivo y protege las funciones hepáticas.
- Acelera la eliminación de toxinas.
- Incrementa la producción de glóbulos rojos, previniendo anemias.
- Contribuye a disminuir el nivel de azúcar en la sangre.
Por todas estas virtudes, el ginseng puede resultar interesante como complemento de una dieta equilibrada que permite incrementar el rendimiente físico y mental, mejora la capacidad de concentración y los reflejos, refuerza los nervios y mejorar el sueño.
CÓMO CONSUMIRLO
- El ginseng se puede triturar y emplear como cocción, o bien se puede masticar lentamente.
- No tiene efectos secundarios en dosis moderadas. Sólo su exceso puede producir efectos contraproducentes.
- Se recomienda una dosis diaria de 1 gramo, consumiéndola durante un mes, seguido de otro de descanso, en forma alternada para obtener los beneficios deseados. Al tratarse de un estimulante natural del organismo, que aumenta el potencial nervioso y la energía física, su consumo debe realizarse siempre de manera controlada.
- No es recomendable consumirlo simultáneamente con té o café, porque puede producir excitación nerviosa.
- Las personas hipertensas, muy excitables o sensibles, con problemas hepáticos o gástricos deberían tomar una dosis menor.
- Existen en el comercio diferentes tipos de preparados en forma de cápsulas, ampollas, tinturas, con una riqueza variable, y por lo tanto con una mayor o menor efectividad.
El ginseng pertenece a un tipo de productos que no pasa el mismo tipo de controles de calidad y de eficacia que los medicamentos, por eso es importante conocer la fiabilidad del producto y adquirirlo en dietéticas de confianza o en farmacias, evitando los preparados de muy baja calidad que hay en el mercado.
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TRATAMIENTOS FITOTERÁPICOS CON ESPECIAS
FITOTERAPIA CON ESPECIAS
La cocina se puede transformar en su farmacia doméstica. En ella encontrará los recursos necesarios para crear los remedios que los curarán a usted, a su familia y también a aquellos que le consulten con distintas molestias y afecciones. Las especias son fáciles de obtener y preparar, además de ser económicas. Son plantas medicinales usadas para alterar las características de los diversos alimentos negativos. También poseen propiedades terapéuticas propias.
Para que su aplicación terapéutica sea más práctica y eficaz, detallaremos a continuación algunas especias. Describiremos sus características y sugeriremos algunas preparaciones medicinales para el tratamiento de las patologías más frecuentes.
AZAFRAN
Mejora el color de la piel, limpia y desintoxica la sangre, tonifica los nervios y el
Corazón, aumenta el conteo espermático, alivia la tos, la congestión y las hemorroides.
CARDAMOMO
Presenta propiedades digestivas y también realza el sabor del alimento. Se aconseja su uso en el tratamiento de la tos, la disnea, la micción dolorosa y las hemorroides.
CLAVO DE OLOR
Es un estimulante digestivo y se lo indica en el tratamiento de la congestión bronquial y sinusal.
COMINO
Un proverbio ayurvédico dice: “Para cualquier problema digestivo, sólo cierre los ojos y use comino”. Disminuye los gases intestinales, el dolor abdominal y las naúseas.
CORIANDRO
Ayuda a la digestión, disminuye fiebre e incrementa la diuresis.
La semilla tiene los mismos efectos que el cilantro (la hoja) y es más potente.
HINOJO
Es digestivo, diurético, antiparasitario y alivia las hemorroides.
JENGIBRE
Incrementa la circulación, alivia la congestión, deshace los coágulos sanguíneos y prevendría los ataques cardíacos. Es un buen remedio hogareño para cuadros gripales.
MOSTAZA
Muy poderosa para curar las enfermedades del árbol bronquial y alivia dolores. Además posee una acción antiparasitaria.
Su sabor anula todos los sabores. La mostaza amarilla tiene los mismos efectos terapéuticos pero son más suaves que los granos negros o marrones.
NUEZ MOSCADA
Realza el sabor de la comida y mejora la digestión. Disminuye la tos, el insomnio y los dolores.
PIMIENTA NEGRA
Se lo utiliza para el tratamiento de la tos, las parasitosis y enfermedades pulmonares. También mejora la digestión. Disminuye la glucemia, regula la flora intestinal. Es tónico y antibiótico, disminuye la ansiedad y el estrés.
Se usa en el tratamiento de la tos, la diabetes, las hemorroides, heridas y otras enfermedades de la piel.
Fuente
Dr. Jorge L. Berra.
Fundación de Salud Ayurveda Prema
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