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Todos los alimentos que consumimos son ricos en diferentes propiedades. La naturaleza nos brinda seis sabores para nuestra alimentación: dulce, ácido, salado, picante, amargo y astringente. Consumirlos en forma proporcionada nos brinda una nutrición más saludable y equilibrada tanto para nuestro metabolismo, como para la mente y emociones.
Todos los sabores son igualmente necesarios e importantes y tienen diferentes propiedades:
- los sabores dulces y ácidos participan en la construcción de los tejidos;
- el picante y el salado aumentan el apetito y dan sabor a los otros alimentos,
- los sabores amargos y astringentes dan liviandad y frescura a la digestión.
¿En qué alimentos se encuentran estos sabores?
DULCES: granos como arroz, trigo y centeno, frutas y frutas secas, lácteos, azúcar y derivados, legumbres, papa, remolacha, batata, carnes.
ÁCIDOS: limones, yogurt, frutas inmaduras, kiwis, naranjas, cerezas, palta, tomates, vinagres, vinos.
SALADOS: sal marina, carbohidratos, bicarbonato de sodio.
PICANTES: pimientas, jengibre, comino, clavo, ajíes, cebolla, ajo, entre otros.
AMARGOS: repollitos de bruselas, repollo verde, brócolis, espinaca, berro, radicheta, alcauciles, verduras de color oscuro y amarillas.
ASTRINGENTES: miel, nueces, castañas, porotos, frutas inmaduras, espinaca.
La combinación de dulce, salado y ácido disminuyen el metabolismo y nos ayudan a ganar peso, a diferencia de la combinación amargo picante y astringente ayudan a estimular y quemar calorías.
También tienen distintos efectos en cuanto a las toxinas en el organismo; por ejemplo los sabores dulces en exceso aumentan las toxinas al igual que lo salado y lo ácido. Los sabores astringentes y amargos reducen y concentran las toxinas para la posterior eliminación, donde interviene directamente el sabor picante.
Cinthia De Cicco
Terapeuta Ayurveda, Reiki Master. Prof. Psicosocial
Bibliografía
- La perfecta Salud, Doctor Deepak Chopra. Ed. Vergara
- Curso “Dieta, digestión y nutrición” dictado por Vaidyas de India. Centro Veda San Isidro., año 2000.
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